Culinair: de Griekse keuken in Gent
Deze zomer keren de Olympische Spelen terug naar hun roots: Athene. De ideale aanleiding dus om de Griekse keuken eens onder de loep te nemen. Of ben jij niet nieuwsgierig naar wat er in augustus zoal op het bord van Kim Gevaert komt?
De Griekse keuken is doorgaans erg gezond. Gezondheidsorganisaties noemen de Griekse en dan specifiek de Kretenzische keuken een voorbeeld voor de rest van de wereld. Basisingredienten zijn immers vooral verse groenten en fruit, olijfolie, brood, bonen en verse vis en vlees. De gebruikte kruiden zijn ons niet onbekend: vooral munt, oregano, basilicum en dille zijn geliefd. Eten hangt in Griekenland nauw samen met tradities en feesten. Zo wordt er met Pasen steevast een lam aan het spit klaargemaakt, en zijn moeders en dochters uren in de weer als er een familiefeest in aantocht is. Daarnaast wordt de Griekse keuken ook beïnvloed door de seizoenen: wat er in die periode op het land groeit, komt op tafel. In de winter eten de Grieken veel gedroogd fruit en noten die ze in de zomer bewaarden.
EGEISCH
Grieken zijn trots op hun culinaire geschiedenis en beweren vaak dat hun keuken de basis was voor wat nu de Europese keuken is. In hoeverre dat klopt, is moeilijk te achterhalen maar dat de invloed van de Griekse keuken net als de invloed van hun filosofie, wetenschap en kunst groot is, lijdt geen twijfel. Zeker is dat de Griekse keuken op veel punten overeenkomt met de Turkse. Vandaar dat men wel eens spreekt over de Egeïsche keuken, daarmee duidend op de gebieden aan de Egeïsche zee. Zo houden ook de Grieken van mezze, verschillende warme en koude hapjes die gelijktijdig op tafel komen en een volwaardige maaltijd vormen. Typische meze zijn dolmades (rijstbladeren gevuld met rijst en gehakt), een Griekse salade (sla, tomaat, olijf, paprika en feta), feta in de oven, tarama (een sausje op basis van viseitjes) of tzatziki (yoghurt met look en komkommer). Dat laatste komt ook vaak bij andere gerechten waar het dienst doet als sausje.
KATERLOOS
Als hoofdgerecht houden de Grieken van lamsvlees met een flinke portie sla. Ook lekker zijn keftedes, gehaktballetjes van lamsvlees en flink wat look. Bij het vlees wordt Griekse pasta geserveerd. Al heb je in veel restaurants ook de keuze tussen frietjes, brood, aardappelen of rijst. Als hoofdgerecht is er ook moussaka, een ovengerecht met aubergines, gehakt en aardappelen. De desserts zijn het liefst mierzoet, met honing in de hoofdrol. Probeer eens yoghurt met honing, of baklava, een honinggebakje met bladerdeeg en amandelen, dat je ook in Turkse restaurants vindt.
Bij de meze drinken de Grieken graag ouzo, de bekende anijsdrank die, aangelengd met water een kalkwitte kleur krijgt. Verder is er de Retsina, de Griekse wijn die haar naam dankt aan de hars die toegevoegd wordt aan de wijn en zorgt voor de typische lichte harssmaak. Hoe het precies komt dat de Grieken hars toevoegen aan hun wijn, is niet helemaal duidelijk. Eén van de vele verhalen vertelt dat de kurk op de fles verzegeld werd met hars omdat er zo absoluut geen lucht aan de drank kon. Omdat men merkte dat de wijn zo beter bewaarde, werd er ook hars aan de wijn toegevoegd. Een anderen minder plausibele versie beweert dat de Grieken de hars toevoegden om de Duitsers te misleiden tijdens de oorlog. Wanneer die roken aan de wijn dachten ze dat het om terpentijn ging. Van Retsina wordt soms beweerd dat je er geen kater van krijgt...
Griekse eetgelegenheden
in en rond Gent onder de loupe
Restaurant Athos is een van de chiquere Griekse restaurants van Gent. Het is gelegen in een mooi oud herenhuis, en de sfeer is er rustig. Eigenlijk is dit op de eerste plaats een 'Ouzerie'. Uitbater Spiros Minis legt uit: 'Een ouzery kan je zien als het Griekse equivalent van de Spaanse tapasbar: in Griekenland worden kleine warme en koude gerechtjes geserveerd als voorgerecht, of komen er een heleboel op tafel als hoofdgerecht. In 'ouzerie' zit ook het woord ouzo, het drankje dat de Grieken bij die meze of hapjes drinken. Op de menukaart van ouzerie Athos staan dan ook warme en koude hapjes die samen een uitgebreide maaltijd vormen. Uit de ouzeriekaart is het hier moeilijk kiezen, want het aanbod is groot en het klinkt allemaal even lekker. Naast de meze zijn er ook traditionele voor- en hoofdgerechten te krijgen. In de week is het hier meestal niet moeilijk om aan een plaatsje te geraken, maar in het weekend zit dit restaurant goed vol. Reserveren is dan de boodschap.
Als extra geven we hier een recept van resto Athos: KOLOKYTHOKEFTEDES (courgettenkroketjes). Ingredienten voor 4 personen: 0,5 kg courgettes, 125 gram geknede feta, 2 opgeklopte eieren, 80 gram paneermeel, gehakte peterselie, 80 gram bloem, peper en zout, frituurolie.
Bereidingswijze: spoel de courgettes en rasp ze met een fijne rasp; doe de geraspte courgettes in een zeef en strooi er wat zout over, laat goed uitlekken;.doe de courgettes in een kom en voeg er de feta, de eieren, het paneermeel en de peterselie en wat peper bij; kneed alles tot een stevig geheel (is het deeg niet stevig genoeg, voeg dan een beetje paneermeel of bloem toe); vorm kroketjes van het deeg en bak ze in hete olie.
Ouzerie - restaurant ATHOS is te vinden in de Vlaanderenstraat 49, 9000 Gent. (telefoon 09.224.28.77) en is open van 12u tot 14u30 en van 18u tot 24u, vrijdag en zaterdag tot 1u, woensdag en donderdagmiddag gesloten.
ALEXANDER DE GROTE
De zuilen en versierde frantons aan de buitenkant van Alexander de Grate verraden onmiddellijk dat dit een Grieks restaurant is. Binnen zorgen grote schilderijen voor een kleurrijk interieur. Leuk is dat er op de menukaart ook telkens foto's staan van het gerecht, zodat je duidelijk weet wat er op je bord zal komen. Wij genoten hier van een moussaka en de specialiteit van het huis: konijn met sjalotjes en een tomatensausje. Ook de wijn die naar het schijnt al meer dan 2.000 jaar wordt gemaakt, werd lekker bevonden. Na de maaltijd kregen we een digestiefje van het huis. Elke middag is er een goedkope dagschotel. Alexander de Grote heeft ook een traiteurdienst. Een ideetje voor een familiefeest in Griekse stijl misschien?
ALEXANDER DE GROTE is te vinden Annonciadenstraat 2, 9000 Gent; telefoon: 09.233.58.69.
Grieks eiland: HELLAS
Bij Hellas ziet het er binnen uit alsof je buiten zit: afdakjes, zomerse balkonnetjes en het altijd terugkerende blauw-witte decor proberen de indruk te wekken dat je je ergens op een zonovergoten Grieks eiland bevindt. Op het bord komen de typisch Griekse gerechten met in de hoofdrol lamsvlees of een bord mezze. Voor wie noodgedwongen mee aan tafel schoof, maar niet zo te vinden is voor Grieks, is er ook keuze uit steak of scampi. De meze die wij hier verorberden waren smakelijk, al was het aanbod tzatziki en tarama net een beetje te groot in vergelijking met de rest van ons bord.
HELLAS in de Vlaanderenstraat 127, 9000 Gent; telefoon 09.225.10.94.
Veel waar voor weinig geld in de
GRIEKSE SNACK
Wie grote honger heeft, maar weinig geld is bij de Griekse Snack aan het juiste adres. Wij bestelden gegrilde keftedes en een Retsinaschotel (verschillende soorten meze en een glas Retsina) en kregen een behoorlijk gevuld bord voor onze neus. Hoewel het een erg drukke avond was, hoefden we niet lang te wachten. De Griekse Snack is een klein restaurant met eenvoudige tafeltjes in een weinig romantisch decor. Niet meteen de plaats voor een gezellige tête-à-tête, maar wel ideaal als afhaaladresje of vooral voor een snelle hap.
GRIEKSE SNACK is er in de Sint-Jacobsnieuwstraat 106, 9000 Gent; telefoon 09.224.34.39.
Andere Griekse punten in Gent:
ATHENE, Brabantdam 53, 9000 Gent; telefoon: 09.223.92.26
ZORBA DE GRIEK, Koolmeesstraat 33; telefoon: 09.221.64.07
ILLIOS, Maria-Hendrikaplein 36, 9000 Gent; telefoon: 09.220.25.10
DE GRIEK, Citadellaan 5, 9000 Gent; telefoon: 09.222.46.29
MYCONOS, Vlaanderenstraat 13, 9000 Gent; telefoon: 09.224.30.36
KRETA, Vlasmarkt 3, 9000 Gent; telefoon: 09.233.01.82.
Nog enkele culinaire weetjes
In Griekenland is het niet ongebruikelijk dat je in het restaurant in de keuken mag gaan kijken. De kok nodigt je uit te komen kiezen uit de gerechten die er in de potten pruttelen. In Belgïe hebben de meeste restaurants dit gebruik achterwege gelaten.
Een kater na een nachtje doorzakken met ouzo? Misschien dat je om vergiffenis kan smeken bij Dionysos, die is immers de god van de wijn in Griekenland.
Griekse feta is gemaakt van schapen- of geitenmelk en krijgt daardoor haar brokkelige structuur. De kaas wordt bewaard in het vocht van de kaas zelf, de wei. In de supermarkt wordt soms fetakaas verkocht die van koemelk is gemaakt. 'Feta' betekent overigens 'plakje'. De kaas wordt immers telkens van grote blokken kaas afgesneden.
Diagoras:
Diagoras was een beroemd bokser, niet alleen omdat hij vele wedstrijden won, maar ook voor zijn techniek. Hij dook nooit weg voor een mep en vocht altijd volgens de regels. De toeschouwers konden dit dan ook wel waarderen. Zijn zonen konden er ook wel wat van en op de 83ste Olympiade zag hij twee zonen een onderdeel op de Olympische Spelen winnen. In hun vreugde plaatsten de zonen hun kronen op zijn hoofd en droegen hem op hun schouders. Het was zijn meest glorieuze moment in zijn leven. Een toeschouwer adviseerde Diagoras om te sterven, omdat na zo'n glorieus moment je alleen nog maar een god kan worden. Diagoras, die nog steeds door zijn zonen werd gedragen, liet daarop zijn hoofd hangen en ging stilletjes dood.
Melankomas:
Melankomas was ook een bokser. En de manier waarop hij won was ook uniek te noemen. Het enige dat hij deed was zichzelf verdedigen. Hij sloeg nooit terug. Zijn tegenstanders moesten dan op een gegeven moment door uitputting opgeven en hem de overwinning geven.
Precies honderd dagen voor de Olympische Spelen van start gingen werd Athene opgeschrikt door drie bomaanslagen. Omdat de politie even tevoren gewaarschuwd was vielen er geen slachtoffers, maar de aanslagen wakkerden de veiligheidspolemiek opnieuw aan. De drie aanslagen werden gepleegd met dynamietstaven, die binnen een halfuur met wekkers tot ontsteking werden gebracht. Doelwit was een politiebureau, maar omdat het pal in het centrum van Athene ligt in de buurt van hotels waar deelnemende atleten zullen verblijven, werd al snel een link met de Spelen gelegd. Onterecht, oordeelden de Griekse politie en politici. Zij benadrukten dat de explosieven van dezelfde soort waren die eerder door de lokale extreemlinkse terreurgroep 'Revolutionaire Strijd' werden gebruikt bij een aanslag op een gerechtsgebouw. «Er zijn geen aanwijzingen voor een verband met de Spelen», kon de Griekse regering niet genoeg herhalen. «Zulke aanslagen kunnen zich overal in de wereld voordoen.» Ook premier Karamanlis zag geen verbanden. «Het is een alleenstaand geval dat geen invloed zal hebben op de veiligheid ter voorbereiding van de Spelen. De veiligheid word verzekerd door de Grieken zelf, de Navo, de Europese Unie en de Verenigde Staten.» Het Internationaal Olympisch Comité ging al snel mee in die redenering, maar enkele nationale comités lieten weten de veiligheid opnieuw te willen bekijken.
«Elk bom die in Athene afgaat is zorgwekkend», zei Bob Elphiston van het Australisch Comité. «Wij zijn nog niet van plan onze sporters uit Athene te houden, maar het staat de atleten vrij van deelname af te zien.» De beveiliging van de Spelen in Athene, die van 13 tot 29 augustus plaatsvinden, hebben tot nog toe al een miljard euro gekost.
De infrastructuurwerken voor de Olympische Spelen van Athene 2004 zullen de Griekse overheid volgens de laatste ramingen minstens 2,2 miljard euro kosten, of 37 procent meer dan de 1,6 miljard euro die oorspronkelijke budgetd was. Dat heeft Giorgos Souflias, de minister van openbare werken in de nieuwe regering Karamanlis, verklaard in het parlement. De factuur van 2,2 miIjard euro heeft enkel betrekking op investeringen in infrastructuur die specifiek nodig zijn voor de Olympische Spelen, zoals de aanleg van sportstadions, trainingsvelden en het atletendorp. Daarnaast heeft de Griekse overheid nog ettelijke honderden miljoenen uitgetrokken voor investeringen in het openbaar vervoer, stadsvernieuwing en veiligheid. Het totale oorspronkelijke olympische budget van de Griekse overheid beliep 4,6 miljard euro, een bedrag waarvan vlug duidelijk werd dat het niet zou volstaan. De kosten voor het verloop van de Spelen zelf worden overigens gedragen door het organiserend comité 'Athens 2004' dat over een eigen budget van bijna 2 miljard euro beschikt en waarvan het overgrote deel uit de kas van het IOC komt. De overschrijding van het budget is grotendeels te wijten aan de ernstige vertragingen waarmee Athene te kampen heeft in enkele sleutelprojecten zoals het Olympisch Stadion in Maroussi en de aanleg van spoorverbindingen van het stadscentrum naar de luchthaven en naar de kust. De onverwachte meerkost is ook slecht nieuws voor de Griekse begroting: die dook in 2003 reeds voor 2,646 miljard euro in het rood, goed voor een tekort van 1,7 procent van het bruto binnenlands product. In de voorgaande jaren bleef het tekort beperkt tot 1,4 procent.
Het Amerikaanse tv-station NBC betaalde 793 miljoen dollar voor de Amerikaanse rechten op Athene 2004 en is daarmee de belangrijkste 'sponsor' van de Spelen. Maar ook de wereldwijde "Torch Run" is big business. De sponsors Samsung en Coca Cola spendeerden 50 miljoen dollar. Samen met 280 kapitaalkrachtigen die als VIP de hele trip meemaakten en geld in de lade brachten, reisden ook 122 technici, zes Amerikaanse escorte-motards met BMW-R120's en tal van andere begeleiders mee. Naast de "Zeus" reisde ook een tweede naar de vrouw van de Griekse god genaamde Boeing mee, de "Hera", je weet maar nooit dat de vlam iets overkomt, dan is de reservevlam zo bij de hand. In een apart in de neus van deze twee jumbo's gebouwde en beveiligde ruimte vervoeren deze gecharterde en Olympisch versierde vliegtuigen met speciale instemming van de luchtvaartautoriteiten de vlam in een speciaal gebouwde lantaarn. "Op hun trip genoot de vlam hetzelfde superstatuut als president Bush of de Paus", verklaarde een escorte-motard.
Antwerpen was "in de ban van de vlam" en voor een vijftal "onbekende" West-Vlamingen was het volgens hun verklaring een "ongelooflijke ervaring": de fakkelloop in Antwerpen (21 juni). De jongste is wellicht de 24-jarige Liesbet De Smet uit Brugge, gevolgd door de 26-jarige Veronique Coene uit Beernem. De oudste streekgenoot die het Heilige Vuur mocht dragen was de 51-jarige Ronny Nys uit Beernem. Meer bekende sportmensen die de vlam mochten dragen waren ondermeer Gaston Roelants (eerste loper op het Belgische parcours), Eddy Merckx, Gella Vandecaveye, Jean-Michel Saive, Heidi Rakels en als laatste loper Frederik Deburghgraeve.
Op 29 mei zette de Minoa koers bestemming Piraeus. De Minoa is een 15 meter lange replica van een boot uit het bronzen tijdperk die zo'n 3.500 jaar geleden op de Middellandse Zee voer. De boot werd enkel voortbewogen door roeiers en deed er ruim een maand over om vanuit Kreta via 11 tussenstops op Griekse eilanden de haven van Piraeus te bereiken. De boot is er nog tot het begin van de Spelen te bezichtigen.
Enkele dagen later, op 2 juni 2004 was het dan zover: de Olympische Vlam kon in de handen van Gianna Angelopoulos in Athens International Airport 'Eleftherios Venizelos' aan boord gaan van de Zeus, een voor de gelegenheid aangepaste Boeing 747 van Olympic, die 27 landen aandeed in 38 dagen. 
De vlam arriveerde op de luchthaven in een "magische lantaarn". Meer dan 11.000 toortslopers en ruim 3.600 mensen zorgden ervoor dat de vlam maar liefst 78.000 kilometer kon afleggen. Gemiddeld legde elke loper 400 meter af.
De Olympische fakkel langs haar meestal imponerende tocht vormt één van de hoogtepunten van het Olympisch ideaal. Dit Olympische symbool werd in haar huidige vorm voor het eerst in 1936 ingevoerd en staat voor een eerlijke en vreedzame competitie en vooral voor vriendschap. Het organiserend comité van Athene 2004 heeft voor deze Olympische Spelen wel een zeer bijzondere route uitgekozen. Werd voorheen meestal voor een directe route naar de Olympische stad gekozen, nu liep de fakkeltocht over alle delen van de wereld lopen alvorens het vuur terug te keren naar Griekenland.
De Amerikaanse Britse en Israëlische atleten zullen op de Spelen 24 uur op 24, zowel bij officiële als bij niet-officiële activiteiten door een bewapend bewaker beschermd worden, aldus een woordvoerder, dus ook tijdens het shoppen en de toeristische uitstapjes. De bewakers reizen steeds mee in de busjes die de atleten vervoeren. De busjes worden bovendien bewaakt door wagens en politiehelikopters. De Amerikaanse en Britse atleten worden beschouwd als mogelijke doelwitten van terroristen wegens de aanwezigheid van de VS en Groot-Brittannië in Irak.
uit diverse bronnen, waaronder:
Metro, HLN, www.athens2004.com, I Katemirini, BBC, ChinaDaily,...
In Griekenland kan er niet naast kijken. Je ziet ze overal, en zie je ze niet, dan hoor je ze wel: komboloi, kralen in alle maten, materialen en kleuren, aan een koord, ketting of riempje. De meest traditionele zijn amberkleurig.
Ok al hebben de kralen geen specifieke religieuze betekenis, ze worden wel eens als 
hulpmiddel bij het bidden gebruikt, maar meestal om spanningen en stress tegen te gaan.
Hun oorsprong is moeilijk te achterhalen, maar er bestaan diverse algemeen aanvaarde verklaringen.
Bezorgde leiders op de Athosberg in Noord-Griekenland voerden aanvankelijk gebedskransen in als hulpmiddel bij het bidden. Het waren houten kralen aan een koord geregen die de monnikken gebruikten dit om hun gebeden te tellen. Deze gebedskransen werden komboskini genoemd en waren vervaardigd met olijfpitten, hazelnoten of andere goedkope grondstoffen.
Volgens een andere bron kwamen de komboloi uit Klein-Azië na de belegering van Konstantinopel (1453 - 1821) over de Egeïsche Zee naar Griekenland. Rebellerende Grieken zouden ze gebruikt hebben om de spot te drijven met de bezettende Turken die 40 kralen ge-bruikten bij hun dagelijkse gebeden. Langzamerhand vergriekste de komboloi.
De Griekse journaliste Katerina Agrafioti beweert dat een Turkse familie, die asiel zocht in Griekenland ze als eersten in Griekenland fabriceerden. Ze openden een atelier en winkel in de volkse wijk Kokkina (Piraeus) in de jaren '20 van de vorige eeuw; daar werden de eerste echt Griekse komboloi geproduceerd.
65.000 officiële vlaggen
De spanning zat er in tot de laatste momenten van de preselecties voor het Eurovisie Song Festival: zou Rouvas wel dan niet mogen deelnemen aan het ESC. Woensdag 12 mei enkele minuten voor 23u was het dan zover: hij mocht deelnemen aan de finale...
De 29 jaar oude Sakis Rouvas werd geboren op Korfoe in 1975 en is een getalenteerd artiest die in 1991 in Athene werd ontdekt door de platenmaatschappij Polygram die hem al vlug een kontrakt aanbood. Zijn debuutsingle Par'ta was een enorm succes waarmee hij heel wat awards binnenrijfde, ondermeer voor "Best Nieuwe Zanger", "Beste Lied", "Beste Live Act".
Rouvas speelde ook een rol in de verzoening met Turkije. In 1997 trad hij op met Burat Kud, een gereputeerd Turks artiest, in een concert in het door de Verenigde Naties gecontroleerde gebied op Cyprus en hij ontving later ook de Turkse "International Ipekci Prize for understanding and cooperation"
Negen jaar na zijn debuut in het “Thessaloniki Song Festival,” is Rouvas een van Griekenlands meest succesvolle artiesten.
Naar aanleiding van zijn succes en met het oog op zijn deelname aan het ESC zaterdag 15 mei, deed ik een navraag in diverse kleine en grote platenshops in Brugge, Antwerpen en Brugge. Voorlopig blijft hij daar nog een onbekende en is alleen het ruim een jaar geleden verschenen singletje "Dis lui" beschikbaar. Net over de Franse grens is hij schijnbaar stukken beter gekend en liggen naast bovenvermelde single ook diverse albums, waaronder "Olla kalla" in de rekken; ook weten de Franse verkopers meteen wie Rouvas is...
NIKOS TERZIS is de komponist van het deelnemend lied. Nikos Terzis die ook al onderscheidingen won, werd geboren in Piraeus in 1969. Hij begon te componeren in 1991. Veel van zijn liedjes werden grote successen in Griekenland. Acht van zijn recente songs worden binnenkort uitgebracht in Engeland en Scandinavie. Hij schreef ook het deelnemend lied van Griekenland in 2001, “Die for You,” dat toen derde werd. Eerder in 1995 schreef hij het ESC-lied “What Kind of Prayer” en het 1993 ESC-lied ”Greece, Land of Light.” Voor Terzis is het Eurovision Song Contest (ESC) een van zijn grootste uitdagingen en de belangrijkste gebeurtenis.
En dit is dan de tekst van het deelnemend liedje:
SHAKE IT !!!
Everytime you wanna play
turn me on, all the way
come to me and take the ride
skin on skin, it’s pure delight
givin’ me the passion you’re burnin’ my heart
gonna rock you till you drop
baby you’re the reason I’m feelin’ so hot
want you now, I just can’t stop…
I would trade my life
for a night with you
driven by desire
make that move on me
it’s time for you to see
that my world’s on fire!!!!!!!
Shake, shake, shake, shake, shake it mi amor
Crazy for love
Give me some more
Shake, shake, shake, shake, shake it mi amor
Crazy for love
Give me some more
Shake, shake, shake, shake, shake it mi amor
Crazy for love
Give me some more
Forever!!!!!!!
Everyday I can’t resist
need the taste of your lips
darlin’ it’s your body that drivin’ me nuts
let me in I’ve got to touch
(foto: Rouvas op de cover van Olla Kalla)
Velen denken dat de fameuze Olympische fakkel een enig en uniek exemplaar is dat gedurende de ganse fakkelloop van hand tot hand gaat: ze hebben het goed mis. Dit jaar werden er maar liefst ... bijna 12.000 exemplaren gemaakt en ruim 11.000 exemplaren legden brandend elk ongeveer 400 meter af! Voor de Spelen van 2004 stond een eeuwenoud maar alledaags olijfblaadje model voor de ranke fakkel: ze is 68 centimeter hoog, weegt 700 gram en is vervaardigd van aluminium en hout van de olijfboom. De fakkel brandt op een mengsel van butaan en propyleen hetgeen een rijke oranje gloed oplevert. Elke fakkel kan 20 minuten branden en elke loper steekt er de fakkel van de volgende loper mee aan.
De designer hanteerde de gedachte “Pan Metron Ariston”, alles met mate en nam ook in gedachte dat de olijfboom in het Mediterrane gebied een heilige boom is en de olijftak symbool voor vrede en vrijheid.
bron: website Athene 2004
Sinds eind april 2004 schoten de Olympische Spelen uit de startblokken bij Delhaize. De distributeur organiseert vanaf die datum een tombola ten voordele van het Ontwikkelingscomité van de Belgische Sport en ze voegt een reeks gezonde, Griekse producten aan haar assortiment toe. Die werden geselecteerd in samenwerking met Alfa-Beta, het Griekse filiaal van Delhaize Groep, en passen naadloos in de gezondheidsstrategie van de onderneming.
Sinds 1994 onderhoudt Delhaize nauwe banden met het Belgisch Olympisch en Interfederaal Comité. Delhaize steunde in het verleden de deelname van de Belgische atleten aan de Olympische Spelen van 1996 in Atlanta en 2000 in Sydney. Dat is ook voor de Spelen in Athene het geval. Van 29 april tot 19 mei 2004 organiseert Delhaize een tombola ten voordele van het Ontwikkelingscomité van de Belgische Sport, als steun aan de Belgische atleten die aan de Olympische Spelen deelnemen. Wanneer een klant een deelnemend product koopt, ontvangt hij een tombolabiljet. Deelnemers kunnen 10 reizen naar de Olympische Spelen in Athene, 400 fietsen en 40.000 flessen Griekse wijn winnen.
Met Alfa-Beta, het Griekse filiaal van Delhaize Groep, heeft Delhaize België een bevoorrechte partner voor de introductie van Griekse producten in haar rekken. De mediterrane voeding is een gezonde voeding en past dus naadloos in de campagne die Delhaize voert om klanten aan te moedigen gezond en evenwichtig te eten. Delhaize zal de Griekse producten in haar winkels dus extra in de kijker zetten: Fage-yoghourt, Griekse olijven, kazen zoals Graviera Kritis A.O.P en Dodoni feta, Griekse honing, verschillende wijnen (Retsina Kourtaki, Naousa Tsantali, Skouras, Nemea, …) en kant-en-klare Griekse gerechten zoals gemista (tomaten gevuld met rijst en aardappelen), soutzoukakia (balletjes in tomatensaus met Griekse deegwaren), dolmadakia (gevulde wijngaardbladen met rijst en ei-citroensaus), giouvetsi (kalfsvlees in tomatensaus en Griekse deegwaren) en nog ander lekkers... Daarnaast krijgen klanten tips en ideeën voor een gezond ontbijt, een gezonde lunch en een gezond avondmaal op z’n Grieks.
Het promoten van gezond en evenwichtig eten is een cruciaal element in de strategie van Delhaize. Daarom is de onderneming sinds 2001 één van de hoofdsponsors van de Olympic Health Foundation, de afdeling van het BOIC die zich met vorming rond gezonde voeding bezighoudt. Delhaize steunt jaarlijks de actie “Gek op Gezond” waar 4.000 klassen en 80.000 leerlingen aan deelnemen. Leerkrachten krijgen didactisch materiaal als ondersteuning bij lessen over de voedingsdriehoek en evenwichtig eten. Delhaize steunt ook de actie “Sport op School”, een collecte voor de aankoop van sportmateriaal, en de “Olympic Student Trophy”, een sportavontuurproef die jaarlijks bijna 1.000 jongeren samen brengt voor een sportieve dag.
Het aantal winkels in de Brugse regio en in West-Vlaanderen waar Griekenlandliefhebbers terecht kunnen voor Griekse producten en Grieks lekkers, is heeeeel beperkt. Velen van ons zijn dan ook aangewezen op de supermarkt. Op de volgende bladzijden wilt uw redactieverantwoordelijke Johan, gaarne enkele producten uit het Grieks Delhaize-assortiment in de schijnwerpers plaatsen.
Mezze, wat borrelhapjes betekent, wordt vaak beschouwd als een voorgerecht, maar heeft meer te bieden en is een mengelmoes van smaken die zelfs een volwaardige maaltijd kan vormen. Dankzij de variëteit aan specialiteiten kan het ook in een fameus “Kretenzisch dieet” dat zo geroemd wordt om zijn voedingswaarde. Een mezze moet namelijk een grote hoeveelheid rauwkost en groenten bevatten: salade, tomaten, witte kool, wortelen, komkommers, artisjokken, paprika’s en zongerijpte olijven. En olijfolie en citroensap om te kruiden. Delhaize bevoorraadt zich exclusief voor België rechtstreeks in Griekenland in een kleine gemeenschap aan de voet van de Olympusberg.
Tarama en Tzatziki
Tarama, mousse van kabeljouweieren met broodkruim en citroensap, en tzatziki, komkommersalade met yohurt en look, geven hun unieke smaak aan de mezze. Voor deze twee producten heeft Delhaize gekozen voor de producent Olympus die gevestigd is in Katerini, eveneens aan de voet van de Olympus. Deze firma, opgericht in 1981, is de Griekse leider in salades, saladesausen en smeerpasta’s.
meer dan vijf soorten sauzen van het merk Olympus voor dagelijkse consumptie
Dolmadakia, Moussaka, Soutzoukakia, Gemista en Pastitsio zijn vijf authentieke gerechten gemaakt in Griekenland, bereid door Evia Island, een gespecialiseerd bedrijf op Euboia dat strenge kwaliteits- en hygiënenormen ISO 9001 en HACCP toepast, en geïnspireerd op populaire recepten op basis van typisch Griekse ingrediënten, zonder toevoeging van bewaarmiddelen.
Dolmadakia: met rijst gevulde wijngaardbladeren gekruid met ui, dille, citroenzuur, munt en peper en voorgeschoteld in een saus met citroen en eieren, uitermate geschikt om koud te eten bijvoorbeeld bij mezze. Moussaka: gegratineerd gerecht van aubergines, aardappelen en rundsvlees in tomatensaus met uien, dille, look, laurier, kaneel en peper. Soutzoukakia : langwerpige vleesballetjes rundsvlees en varkensvlees in een tomatensaus gekruid met munt, komijn, peper, laurier, look en tijm en opgediend met Griekse pasta, is een zeer geliefd familiegerecht in Griekenland. Gemista: is een gerecht met opgevulde paprika’s of tomaten; belangrijkste ingrediënten zijn uien, tomaten, aardappelen, rijst, olijfolie, tomatensaus, munt, citroen, peper en oregano. Pastitsio: is een gegratineerde schotel van macaroni met gehakt vlees, tomatensaus en bechamelsaus en bevat ook laurier, kaneel, peper, look, olijfolie, tomaten en fijngehakt rundsvlees. diverse fetakazen in de rekken van Delhaize Griekenland is uiteraard hét land van de Feta, en van vele andere kazen. De kaasproductie gaat terug tot de oudste gastronomische tradities van het land. Zo schreef Homeros dat de Cyclopen meester-kaasmakers waren. Griekenland heeft dan misschien geen grote rundveestapel, maar dit wordt ruimschoots gecompenseerd door een grote keuze aan schapen- en geitenkazen. Wie het over Griekse kaas heeft, mag zich evenwel niet beperken tot de feta. Delhaize biedt nog twee andere kazen uit Macedonië aan. Delhaize heeft gekozen voor de kaasmaker Mevgal uit Koufalia, nabij Thessaloniki. Deze producent is reeds 50 jaar aktief en is de derde belangrijkste producent in Griekenland Feta: worldfamous…, traditioneel, vervaarigd op basis van schapen- en geitenmelk, specifiek en uniek gezouten en lichtjes pikant. Manouri: een uitzonderlijke Griekse kaas vervaardigd op basis van melkwei van geiten of schapenmelk, of een mengsel ervan. Een zachte en rijke smaak en weinig gezouten. Past bij de meeste maaltijden, zelfs bij het ontbijt of als hapje tussendoor. Anthotyro: op basis van melkwei van geiten- en of schapenmelk. Met een zachte smaak die perfekt past bij salades of op een kaasschotel. lekkere traditionele melomakarona: oorspronkelijk alleen in de kerstperiode, nu het ganse jaar te koop in de supermarkt De Grieken (en ook heel wat Belgen) zijn gek op koekjes en gebakjes. Hoe kan het ook anders in het land van de honing? De zachtheid van goudkleurige nectar komt volledig tot zijn recht in diverse Griekse gebakjes. Het lekkers dat bij Delhaize in de rekken ligt, komt van het familiebedrijf Vassos in de streek van Thermi-Thessaloniki. De knowhow van de familie wordt al drie generaties lang doorgegeven en brengt een ode aan de recepten van de voorouders die putten uit de Griekse en oosterse traditie. - Plexoudaki: dat zijn de traditionele koekjes in de vorm van een vlecht, met aroma’s van vanilline en boter. - Halvadaki: ringvormige koekjes met cacao en vanillearoma die in het midden opgevuld zijn met halva (sesampasta). - Soussamaki: platte koekjes met honing en sesam. - Melomakarona: koekjes in de vorm van langwerpige schelpen, met griesmeel, honing, kaneel, kruidnagel en noten; volgens de traditie worden ze enkel in de kerstmisperiode gemaakt en gesmuld, maar op sommige plaatsen zijn ze het ganse jaar door te vinden. - Kourabie: amandelkoekjes in de vorm van halve maantjes en overdadig bestrooid met poedersuiker - Kleine gebakjes met kokosnoot en abrikozenmarmelade. Het antieke Griekenland heeft een voortrekkersrol gespeeld inzake wijnbouw. Voor de Grieken was wijn een met dank aan Catherine Alexandre en Ingrid Nelis voor het bezorgen van Delhaize persberichten ( tel. 02.412.82.57) Kali orexi….
creatie en een geschenk van Dionysos. Homeros en Plato hebben de wijn geprezen. De Griekse wijnbouw stelt alles in het werk om in de verschillende streken de oorspronkelijke druivensoorten te behouden die zorgen voor een grote verscheidenheid: ruim driehonderd verschillende wijnsoorten vormen de trots van de wijnbouwers en geven wijnen met zeer specifieke kenmerken. In de rekken van Delhaize kan je terecht voor rode wijnen (diverse Nemea en Naoussa), witte wijnen (Retsina, Montinia, Moschofilero Boutari, Zoë, …), roséwijnen (Zoë). Exclusief op de website van Delhaize kan je terecht voor Gerovassiliou, Athiri, Moschomavro, Mont Athos, Rapsani, Saint Georges Domaine Skouras en Nico Lazaridi.
vorig magazine 
volgend magazine
